{"id":11848,"date":"2016-02-03T12:59:45","date_gmt":"2016-02-03T12:59:45","guid":{"rendered":"http:\/\/alexclavijochef.com\/?page_id=11848"},"modified":"2022-10-19T19:14:16","modified_gmt":"2022-10-19T19:14:16","slug":"inicio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alexclavijochef.com\/","title":{"rendered":"Inicio"},"content":{"rendered":"
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SOBRE M\u00cd<\/strong><\/h1>\n

\u00c1LEX CLAVIJO AGUI\u00d1O<\/strong><\/p>\n

Nac\u00ed en Guayaquil hace 37 a\u00f1os (Ecuador)
\nDespu\u00e9s de una infancia muy divertida con muchos cambios en mi vida nos venimos a Espa\u00f1a desde Ecuador en el 2001.<\/p>\n

Vocaci\u00f3n tard\u00eda todo empez\u00f3 cuando llegue aqu\u00ed empec\u00e9 a trabajar en una empresa de aires acondicionados pero eso dur\u00f3 poco tiempo, despu\u00e9s de unos meses un amigo me llev\u00f3 a trabajar a un restaurante gastron\u00f3mico de cocina creativa con toques de autor de Sant Cugat del Vall\u00e8s llamado Sant Bartomeu de friegaplatos un trabajo muy duro durante los primeros meses lo pase muy mal y estuve a punto de dejarlo, pero vino el chef Franc\u00e9s Marc Abromovici y me dijo que siguiera que no ser\u00eda para siempre que hab\u00eda visto algo en mi que le gustaba, las ganas que le pon\u00eda al hacer las cosas y lo hac\u00eda bien as\u00ed que poco a poco me fui metiendo en la cocina, comenc\u00e9 en postres cuando hab\u00eda mucho trabajo y despu\u00e9s cuando qued\u00f3 un puesto vacante comenc\u00e9 en postres, el chef me ense\u00f1\u00f3 las bases de la cocina Francesa y a respetar el producto y los valores de la cocina a los pocos meses pase a jefe de partida de cuarto fr\u00edo donde ya la cosas cambiaron bastante, ya era una partida bastante complicada mucha preparaci\u00f3n todo al momento pero fue bien despu\u00e9s de un a\u00f1o pase a jefe de partida de carnes donde ya era algo inimaginable en dos a\u00f1os de duro trabajo<\/strong><\/span> hasta donde hab\u00eda llegado, segu\u00ed aprendiendo y escuchando para poder hacerlo lo mejor posible. Al a\u00f1o siguiente ya era jefe de partida de pescado y segundo de cocina ya con la responsabilidad de gestionar el personal, pedidos, escandallos y dem\u00e1s despu\u00e9s al siguiente a\u00f1o el chef se march\u00f3 y yo me qued\u00e9 como jefe de cocina del restaurante.<\/p>\n

Bistronimic curso de cocina mediterr\u00e1nea puesta al d\u00eda por Oriol Ivern Restaurante HISOP una estrella Michelin en 2013.<\/p>\n

Tras mi experiencia en el restaurante del C\u00edrculo Ecuestre de Barcelona y la cocina del Hotel Qgat, paso a llevar la cocina del RESTAURANTE HEURA (Sant Cugat) como Jefe de cocina<\/strong>, restaurante de cocina de mercado basado en el producto fresco y de temporada con toques de autor.<\/p>\n

Luego el RESTAURANTE VADEBACUS<\/strong> (Sant Cugat) restaurante de cocina tradicional y de vanguardia con toque de autor un restaurante que me marco en mi vida ya que durante 5 a\u00f1os vive la mejor \u00e9poca en la cocina despues de alli llego el salto.<\/p>\n

En 2014 decid\u00ed dar un poso mas y comenzar a presentar a concursos de cocina como el de la Cocina Creativa de la Gamba roja de D\u00e9nia y del Concurso Nacional de Cocina aplicada al Langostino de Vinar\u00f2s pero no hubo suerte y no me clasifique pero eso no me desanimo y en 2015 fui por mas y me presente al Concurso Cocinero del A\u00f1o mi sorpresa fue que fui seleccionado para La segunda semifinal de la VI Edici\u00f3n del Concurso Cocinero del A\u00f1o quedando Semifinalista.<\/p>\n

Luego lleg\u00f3 la oportunidad de entrar en la tercera edici\u00f3n de Top Chef<\/strong> el programa de cocina m\u00e1s importante del mundo recibo una llamada y no lo dude en ning\u00fan momento me presente quer\u00eda saber hasta d\u00f3nde pod\u00eda llegar como cocinero y, sobre todo, que la gente conociera mi manera de ver la cocina, quedando s\u00e9ptimo en el programa haciendo un buen concurs\u00f3 y luego pude cocinar en la final y ayudar a ganar el programa.<\/p>\n

Despu\u00e9s de representar a Ecuador en Alimentaria, Madrid Fusi\u00f3n y Fitur viaje a por Espa\u00f1a y Europa para promocionar la gastronom\u00eda de ECUADOR<\/strong> y darla a conocer soy embajador de la gastronom\u00eda de Ecuador por el ministerio de turismo.<\/p>\n

Pude volver a Ecuador en varias ocasiones para las ediciones de Gastronom\u00eda 2.0 edici\u00f3n Guayaquil y poder ense\u00f1ar a esa nueva generaci\u00f3n de j\u00f3venes talentos de las nuevas escuelas de cocina del pa\u00eds, todo lo que nuestra amplia gastronom\u00eda nos puedes aportar y ense\u00f1ar.<\/p>\n

E gestionado varios restaurantes como, Ivy Resto Lounge en Barcelona como chef Ejecutivo Restaurante de cocina Viajera y de vanguardia haciendo un recorrido por Asia, Sudam\u00e9rica y el Mediterr\u00e1neo el Restaurante Medusa y Morena en Barcelona como chef Ejecutivo con dos espacios uno gastron\u00f3mico y otro\u00a0 de experimental y I+D. Tambi\u00e9n como chef del restaurante Patr\u00f3n Grupo Monchos y de su catering para crear su oferta gastron\u00f3mica, asesor gastron\u00f3mico y gestor de eventos.<\/p>\n

Actualmente chef del restaurante Tigre un restaurante de cocina fusi\u00f3n japonesa, mediterr\u00e1nea y latina con un punto mas canalla con productos de primera calidad.<\/p>\n

Hace un a\u00f1o cree la marca El Chef Te Cocina para que mi cocina pueda llegar a mas personas como chef privado, gestor de eventos y celebraciones especiales junto con un equipo de profesionales nos encargamos de que tu velada sea \u00fanica.<\/p>\n

Me considero un cocinero completamente autodidacta, trabajo la alta cocina, la cocina tradicional y la ecuatoriana<\/strong>, La cocina es mi forma de vivir mi meta es tener mi propio restaurante donde poder plasmar todo mi conocimiento.<\/p>\n<\/div>

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MEDIOS<\/span><\/h1>\n<\/div>
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