SOBRE MÍ

ÁLEX CLAVIJO AGUIÑO

Nací en Guayaquil hace 37 años (Ecuador)
Después de una infancia muy divertida con muchos cambios en mi vida nos venimos a España desde Ecuador en el 2001.

Vocación tardía todo empezó cuando llegue aquí empecé a trabajar en una empresa de aires acondicionados pero eso duró poco tiempo, después de unos meses un amigo me llevó a trabajar a un restaurante gastronómico de cocina creativa con toques de autor de Sant Cugat del Vallès llamado Sant Bartomeu de friegaplatos un trabajo muy duro durante los primeros meses lo pase muy mal y estuve a punto de dejarlo, pero vino el chef Francés Marc Abromovici y me dijo que siguiera que no sería para siempre que había visto algo en mi que le gustaba, las ganas que le ponía al hacer las cosas y lo hacía bien así que poco a poco me fui metiendo en la cocina, comencé en postres cuando había mucho trabajo y después cuando quedó un puesto vacante comencé en postres, el chef me enseñó las bases de la cocina Francesa y a respetar el producto y los valores de la cocina a los pocos meses pase a jefe de partida de cuarto frío donde ya la cosas cambiaron bastante, ya era una partida bastante complicada mucha preparación todo al momento pero fue bien después de un año pase a jefe de partida de carnes donde ya era algo inimaginable en dos años de duro trabajo hasta donde había llegado, seguí aprendiendo y escuchando para poder hacerlo lo mejor posible. Al año siguiente ya era jefe de partida de pescado y segundo de cocina ya con la responsabilidad de gestionar el personal, pedidos, escandallos y demás después al siguiente año el chef se marchó y yo me quedé como jefe de cocina del restaurante.

Bistronimic curso de cocina mediterránea puesta al día por Oriol Ivern Restaurante HISOP una estrella Michelin en 2013.

Tras mi experiencia en el restaurante del Círculo Ecuestre de Barcelona y la cocina del Hotel Qgat, paso a llevar la cocina del RESTAURANTE HEURA (Sant Cugat) como Jefe de cocina, restaurante de cocina de mercado basado en el producto fresco y de temporada con toques de autor.

Luego el RESTAURANTE VADEBACUS (Sant Cugat) restaurante de cocina tradicional y de vanguardia con toque de autor un restaurante que me marco en mi vida ya que durante 5 años vive la mejor época en la cocina despues de alli llego el salto.

En 2014 decidí dar un poso mas y comenzar a presentar a concursos de cocina como el de la Cocina Creativa de la Gamba roja de Dénia y del Concurso Nacional de Cocina aplicada al Langostino de Vinaròs pero no hubo suerte y no me clasifique pero eso no me desanimo y en 2015 fui por mas y me presente al Concurso Cocinero del Año mi sorpresa fue que fui seleccionado para La segunda semifinal de la VI Edición del Concurso Cocinero del Año quedando Semifinalista.

Luego llegó la oportunidad de entrar en la tercera edición de Top Chef el programa de cocina más importante del mundo recibo una llamada y no lo dude en ningún momento me presente quería saber hasta dónde podía llegar como cocinero y, sobre todo, que la gente conociera mi manera de ver la cocina, quedando séptimo en el programa haciendo un buen concursó y luego pude cocinar en la final y ayudar a ganar el programa.

Después de representar a Ecuador en Alimentaria, Madrid Fusión y Fitur viaje a por España y Europa para promocionar la gastronomía de ECUADOR y darla a conocer soy embajador de la gastronomía de Ecuador por el ministerio de turismo.

Pude volver a Ecuador en varias ocasiones para las ediciones de Gastronomía 2.0 edición Guayaquil y poder enseñar a esa nueva generación de jóvenes talentos de las nuevas escuelas de cocina del país, todo lo que nuestra amplia gastronomía nos puedes aportar y enseñar.

E gestionado varios restaurantes como, Ivy Resto Lounge en Barcelona como chef Ejecutivo Restaurante de cocina Viajera y de vanguardia haciendo un recorrido por Asia, Sudamérica y el Mediterráneo el Restaurante Medusa y Morena en Barcelona como chef Ejecutivo con dos espacios uno gastronómico y otro  de experimental y I+D. También como chef del restaurante Patrón Grupo Monchos y de su catering para crear su oferta gastronómica, asesor gastronómico y gestor de eventos.

Actualmente chef del restaurante Tigre un restaurante de cocina fusión japonesa, mediterránea y latina con un punto mas canalla con productos de primera calidad.

Hace un año cree la marca El Chef Te Cocina para que mi cocina pueda llegar a mas personas como chef privado, gestor de eventos y celebraciones especiales junto con un equipo de profesionales nos encargamos de que tu velada sea única.

Me considero un cocinero completamente autodidacta, trabajo la alta cocina, la cocina tradicional y la ecuatoriana, La cocina es mi forma de vivir mi meta es tener mi propio restaurante donde poder plasmar todo mi conocimiento.