Álex Clavijo Álex Clavijo / Restaurante Vadebacus, Sant Cugat del Vallés, Barcelona Menú: – Entrante: Carpaccio de viera, helado de aguacate, mostaza verde, aceite de parmesano, piñones, membrillo de chirimoya y salicornia – Plato Principal: Bacalao a baja temperatura, falso pil-pil de moluscos, espaguetis de apio nabo, edámame, berberechos, mejillones y brotes de guisantes – [...]
Michael Ruiz, organizador de Gastronomía 2.0, en Guayaquil, quería que el evento sea inclusivo y tomó como enfoque la repatriación de talentos ecuatorianos que se encuentran trabajando en el extranjero. Por ello llegó con Javier Endara y Alex Clavijo, chefs ecuatorianos que están radicados en España. Los tres ponentes visitaron Quito –después de sus ponencias- [...]
Tener un chef favorito es complicado y no puedo quedarme con uno solo porque han pasado muy buenos cocineros por el programa ¿Por qué decidiste presentarte al casting de ‘Top Chef’? Me decidí presentarme al casting porque tenía ganas de ver hasta donde soy capaz de llegar en el mundo de la gastronomía y aparte [...]
Nació en Guayaquil (Ecuador), lleva en España desde los 17 años. Empezó en la restauración como friegaplatos en el restaurante Sant Bartomeu. Allí conoce a Marc Abramovici, su padrino gastronómico, quien, enseñándole las bases de la cocina francesa, despierta en Álex lo que con el tiempo se convertirá en su gran pasión. Tras su [...]
