Álex Clavijo

//Álex Clavijo

Álex Clavijo

Álex Clavijo

8c
8a

Álex Clavijo / Restaurante Vadebacus, Sant Cugat del Vallés, Barcelona

Menú:
– Entrante: Carpaccio de viera, helado de aguacate, mostaza verde, aceite de parmesano, piñones, membrillo de chirimoya y salicornia
– Plato Principal: Bacalao a baja temperatura, falso pil-pil de moluscos, espaguetis de apio nabo, edámame, berberechos, mejillones y brotes de guisantes
– Postre: Texturas de plátano, queso fresco, naranja y su tierra de brownie

El Restaurante Sant Bartomeu (Sant Cugat), de cocina creativa con toques de autor con matices francesas, fue mi escuela durante 5 años. El chef Francés Marc Abramovici, después de venir de varias estrellas Michelin de Francia, Londres y también en España, siendo segundo de cocina del Racó de Can Fabes, 3 estrellas Michelin, fue la persona que me enseñó las bases de la cocina Francesa, incluso los valores de la cocina, cuidar el producto, la rectitud y la disciplina de las estrellas Michelin que había adquirido en todos sus años de experiencia, pudiendo incluso el último año y medio pasar a hacerme cargo de la misma como jefe de cocina.

Restaurante Qubuq del Hotel Qgat (Sant Cugat) como segundo de cocina, restaurante de cocina mediterránea de producto, celebraciones, banquetes, bodas y demás.
Círculo Equestre de Barcelona como Jefe de partida, restaurante de cocina de mercado, tradicional, banquetes, bodas y celebraciones exclusivo para socios.
Restaurante Heura (Sant Cugat) como Jefe de cocina, restaurante de cocina de mercado basado en el producto fresco y de temporada con toques de autor.
Restaurante Vadebacus (Sant Cugat) como Jefe de cocina, restaurante de cocina tradicional y de vanguardia con toque de autor.

Este contenido ha sido publicado originalmente por concursococinero en la siguiente dirección: http://www.concursococinero.com/alex-clavijo/

2018-02-08T11:50:52+00:00
Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra Política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies